Banankage

Har du nogle overmodne bananer liggende, så er det bare at gå i krig med denne opskrift, så er dit problem løst på den mest effektive og smagfulde måde. 
Resultat - en rigtig go' og saftig Banankage.

Ingredienser:

• 4 stk. godt overmodne Bananer
• 250 g Sukker
• 2 Æg
• 1 dl olie eller flydende margarine
• 2 tsk Vaniljesukker
• 3 tsk Bagepulver
• 8 spsk Fløde eller Mælk
• 50 g hakket mørk chokolade
• 50 g hakkede hasselnødder
• 300 g Hvedemel
• Mørk Chokolade og Hasselnødder til topping

Sådan gør du:

1. Bananerne moses med en gaffel.
2. Sukker og Vaniljesukker røres i.
3. Derefter sammenpisket Æg, Margarine, Fløde/Mælk.
4. Tilsæt hakkede mandler og chokolade.
5. Kom bagepulveret i Melet og tilsæt blandingen til de øvrige ingredienser.
6. Dejen kommes i en form smurt med bagespray.

Bages ved 220 grader i 45 minutter.

Straks efter at kagen er bagt drysses finthakket cholkolade - eller chokoladeknapper over kagen. Når disse kort efter er smeltet smørres de ud over hele kagen og der drysset finthakkede hasselnødder over.

Svenske Nøddekager

Svenske Nøddekager


Ingredienser:

• 300 g Smør
• 170 g Sukker
• 150 fint hakkede Hasselnødder
• 350 g Hvedemel
• 1 tsk Bagepulver

Sådan gør du:

1. Alt blandes sammen og æltes godt sammen.
2. Stil dejen i køleskabet i 30 minutter.
3. Tril dejen i små kugler.
4. Kuglerne sættes på en bageplade med bagepapir.
5. Tryk kagerne flade med en gaffel - først på den ene led og så den anden vej.

Bages ved 200 grader (alm. ovn) i ca. 8 minutter.

Svenske Chokoladebrød

Svenske Chokoladebrød. (Karolines Køkken)

Ingredienser:

• 300 g Hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• 200 g Sukker
• 1 tsk vaniljesukker
• 2 spsk Cacao
• 200 g Smør
• 1 æg

Sådan gør du:

1. Kom alle ingredienser i røreskålen.
2. Rør sammen til en ensartet dej.
3. Rul dejen i stænger på ca. 1,5 cm. tykkelse.
4. Kom stængerne på en bageplade med bagepapir.
5. Tryk stængerne lidt flade.
6. Pensles med æggestryelse og drysses med perlesukker og hakkede nødder eller mandler.
7. Når stængerne er bagt og taget ud af ovnen skæres de straks i skrå snitter.

bages ved 175 grader (almindelig ovn) i ca. 13 - 15 minutter.

Gulerodskage

Mængden herunder passer til 2 springforme.

Når vi laver denne kage, så bruger vi ostecremen til den ene springform. Den anden fryser vi uden ostecreme.

Ingredienser:

Det flydende:

• 450 gram brun farin
• 1½ tsk vanillesukker
• 3 dl olie uden smag
• 6 æg
• 550 gram revet gulerod

Det tørre:

• 400 gram Hvedemel
• 1 spsk bagepulver
• ½ spsk natron (1½ tsk)
• 1 tsk salt
• 3 tsk kanel
• 75 gram hakkede nødder

Ostecreme:

• 200 gram flødeost
• 125 gram smør
• 250 gram flormelis
• skal af en revet citron
• Saften fra 1 citron
• hakkede nødder til pynt

Fremgangsmåde:

Bland de flydende ingredienser for sig. Inklusive sukkeret.
Bland de tørre ingredienser i en anden skål.
Bland ingredienserne fra de to skåle sammen.

Bages ved 185 grader i ca. 40 minutter. Bruger du en stor bradepande skal den have lidt kortere. Check om dejen hænger fast i en kødnål, strikkepind lille kniv, eller lignende.

Lad kagen køle helt af.

Ostecreme - fremgangsmåde:

Pisk ostecremen sammen og fordel den ud over kagen.
Pynt evt. med lidt hakkede hasselnødder.
Skal være kolde inden servering. Er bedst dagen efter.

Inspiration: Kvalimad

Den flydende del blandet i en skål

De tørre dele blandet i en skål

Det flydende og det tørre blandet sammen

Klar til bagning i 2 springforme

Så er kagen bagt – her den ene form

Ostecremen er klar

Det færdige resultat

Nøddemuffins med Kaffe

Nøddemuffins med kaffe

Ingredienser:

• 100 g Hasselnøddekerner
• 200 g Smør
• 150 ml stærk Kaffe
• 1 tsk Appelsinskal
• 3 æg
• 225 g brun Farin
• 200 g Hvedemel
• 1 tsk Bagepulver

Til Glasur

• 100 g Flormelis
• 2 spsk Stærk Kaffe

Pynt:

• Mandelsplitter

Sådan gør du:

1. Rist Hasselnøddekerner gyldne på en bageplade i ca. 10 minutter ved 175 grader.
2. Smeldt smørret og tilsæt kaffe - evt. med fintrevet appelsinskal.
3. Pisk æggene skummende med med brun farin.
4. Bland mel og bagepulver og kom det i æggeskummet til dejen er ensartet.
5. Tilsæt gradvis den let afkølede smørblanding.
6. Hask nødderne groft og kom dem i dejen.
7. Fyld dejen i ca. 15 muffinsforme.
8. Bag dem ved 175 grader (alm. varme) i ca. 15 minutter.
9. Prøv med en tandstik om der hænger dej ved.
10. Rør flomelis og kaffe til glasur og pynt hver muffins.
11. Drys Mandelsplitter på toppen.

Blåbær Muffins

Blåbær Muffins


Ingredienser:

• 200 g Hvedemel
• 150 g Sukker
• 1 tsk Vanillesukker
• 1 tsk Bagepulver
• 1 knivspids salt
• 150 g blødt Smør
• 2 æg
• 100 ml mælk
• 250 g friske eller frosne Blåbær

Sådan gør du:

1. Tænd ovnen på 200 grader (almindelig varme).
2. Kom de tørre ingredienser i en skål.
3. Tilsæt smør, æg og mælk og rør til en jævn dej.
4. Rør 250 g blåbær i, de behøver ikke at tø op først.
5. Fordel dejen i 12 Muffinsforme.
6. Når ovnen er varm, bager du dine Muffins midt i ovnben i ca. 20 - 25 minutter.

Chokolade Trekant

Chokolade Trekant


Ingredienser:

• Wienerbrødsdej - Klik på linket 

Remonce:

• 125 g Smør
• 125 g Sukker
• 125 g Marcipan

Creme:

• 125 g Kagecreme - klik på linket 

Glasur:

• Flormelis
• Vand
• Kakao

Sådan gør du:

1. Rul den færdigrullede Wienerdej ud til en kvadrat på ca. 40 x 40 cm.
2. Skær kanterne lige med en pizzaskærer.
3. Nu fordeles remoncen på halvdelen af kvadratet, så det danner en trekant.
4. Lad en lille kant være uden remonce - så kan du lukke trekanten så fyldet holdes inde.
5. Nu kommer du kagecremen oven på remoncen.
6. Nu foldes den frie halvdel af dejen ind over remoncen/Cremen så du får en trekant.
7. Sørg for at kanterne lukkes helt.
8. Flyt nu Trekanten over på en bageplade med bagepapir.
9. Lad den efterhæve med et viskestykke/plastik over i ca. 45 minutter.
10. Bag ved 220 grader (almindelig ovn) i ca. 15 - 17 minutter.

Trekanten skal nu afkøles helt og efterfølgende pyntes med Chokoladeglasur.

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Chokolade Cupcakes

Chokolade Cupcakes

Ingredienser - Cupcakes:

• 200 g blødt smør
• 200 g lyst rørsukker
• 3 æg, str M/L
• 200 g hvedemel
• 70 g kakao
• 1 tsk bagepulver
• et nip salt
• 120 g grofthakket mørk chokolade
• 0,75 dl mælk

Ingredienser - Frosting:

• 200 g blødt smør
• 400 g flormelis
• 1/2 citron, saften
• 1 tsk vaniljesukker
• 200 g flødeost

Sådan gør du:

1. Pisk det bløde smør og sukkeret helt hvidt og luftigt.
2. Tilsæt ét æg af gangen og pisk grundigt ved hvert æg.
3. Bland Hvedemel, kakao, Salt og Bagepulver i en skål og sigt det ned i æggemassen.
4. Tilsæt grofthakket chokolade og mælk og rør forsigtigt det hele sammen.
5. Kom dejen i en engangssprøjtepose og fordel dejen i muffinsforme.
6. Bages ved 170 grader varmluft i 15 - 20 minutter.
7. Køl kagerne af inden der skal frosting på.

Sådan gør du - Frosting:

1. Pisk smørret blødt.
2. Tilsæt sigtet flormelis lidt ad gangen under stadig piskning.
3. Pisk citronsaft og vaniljesukker i. Det skal piskes længe.
4. Rør flødeosten lind og rør den i cremen.
5. Kom nu din frosting i en sprøjtepose og dekorér kagerne.

Inspiration: Anne Mette Voss - www.annemettevoss.dk

Makronsnitter

Disse Makronsnitter er bagt med en færdiglavet  Butterdej, men der kan selvfølgelig også laves en hjemmelavet Butterdej, men dette er meget nemmere at gå til.


Ingredienser:

• 1 pakke Butterdej
• 100 g Hindbærmarmelade
• 250 g Marcipan
• 250 g Sukker
• 10 g Vanillesukker
• 1/4 tsk Hjortetaksalt
• 2 past. Æggehvider (1,5 æggehvide i hver)
• Pynt: Mandelflager

Sådan gør du:

1. Pakken med Butterdej består af 6 stykker.
2. Tag 4 af disse stykker og placér på bageplade med bagepapir.
3. Skær 1 cm kanter af af de resterende og placer i hver side af de fire stykker.
4. Husk at fugte kanten med vand så kanterne sidder fast.
5. Prik med en gaffel midt i stykkerne (ikke på kanterne).
6. Bag dem ved 175 grader varmluft i ca. 25 minutter.
7. Bland nu revet Marcipan, sukker, Vanillesukker, Hjortetaksalt og Æggehvider sammen.
8. Fyld massen i en sprøjtepose.
9. Kom Hindbærmarmelade i midten på stængerne når dejen er afkølet.
10. Fordel Makronmassen oven på Marmeladen i et pænt lag.
11. Kom til sidst eventuelle Mandelflager på.
12. Bag nu ved 175 grader varmluft i ca. 20 minutter. Makronmassen skal være lysebrun.

Lad stængerne afkøle og skær dem ud i passende stykker.

Dejen klar til at blive bagt

Flødeboller

Så har vi prøvet at lave Flødeboller.

Ingredienser:

• 200 g Marcipan
• 75 ml Vand
• 300 g Sukker
• 75 g Glukosesirup
• 1/2 Vanillestang
• 3 æggehvider
• 1 spsk Sukker
• 200-300 g Chokolade

Sådan gør du:

1. Rul marcipanen til en passende tykkelse, og med en form "stikker" du bundene ud.
2. Kom bundene på en plade og bag dem i ca. 5 min ved 200 grader.
3. Kog vand, sukker, glukosesirup og vanillekorn+stang til en sirup.
4. Pisk i mellemtiden æggehviderne stive - her bruger du den angivne 1 spsk sukker.
5. Når siruppen når 117 grader er den klar.
6. Hæld den kogende sirup i æggehviderne i en tynd stråle mens der piskes.
7. Lad nu massen piske i ca. 20 min til temperaturen på massen er faldet helt til stuetemperatur igen. 
8. Kom skummet i en sprøjtepose med en passende tyl og lav toppe på bundene.
9. Lad nu toppene hvile i ca. 1 time.
10. Hak chokoladen og smelt halvdelen over et vandbad.
11. Nu tilsættes den anden halvdel og det røres forsigtigt sammen.
12. Når chokoladen er klar hældes den i en skål der er dyb nok til at flødebollerne kan dyppes i chokoladen.
13. Dyp flødebollerne i Chokoladen og sæt dem på et stykke bagepapir.
14. Flødebollerne kan eventuelt drysses på toppen med diverse krymmel, frysetørrede bær eller kokus.
15. Nu er det bare at vente på at de er kølet af og så nyde dem i fulde drag.

Inspiration: Nikolines bageblog

Kransekage Toppe

Kransekage Toppe

Ingredienser:

• 1 kg marcipan
• 250 g Flormelis
• 3 - 4 Æggehvider

Sådan gør du:

1. Det hele æltes sammen i en gryde under svag varme.
2. Kommes i en sprøjtepose med stjernetyl.
3. Sprøjtes ud på bagepapir på bageplade.
4. En hasselnød sættes på toppen.
5. Bages ved 225 grader (Over- og undervarme) til de har paassende farve.
6. Afkøles og dyppes i chokolade.

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Rugbrødslagkage

Rugbrødslagkage - En Sønderjysk specialitet.

Ingredienser:

• 5 æggeblommer
• 200 g Sukker
• 2 spsk Kartoffelmel
• 125 g revet Rugbrød
• 2 tsk Bagepulver
• 1 spsk kakao
• 5 Æggehvider

Sådan gør du:

1. Rør Æggeblommer og Sukker hvidt.
2. Kartoffelmel, Rugbrød, Bagepulver og Kakao blandes og røres i dejen.
3. De stiftpiskede hvider vendes i.

Bages ved 190 grader i 30 - 40 minutter.

Fyld:

• 1/2 liter Piskefløde (piskes til flødeskum).
• 100 g hakket Chokolade.

Kagen bages i en springform.

Når den er kold deles den på midten.

Knap halvdelen af flødekommet kommes mellem de to halvdele og drysses med halvdelen af chokoladen. Resten af Flødeskum bruges udvendigt og der drysses med den resterende Chokolade.

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Jordbærtærte

Jordbærtærte - med inspiration fra Bagerensblog

Mazarinbund:

• 125 g Smør
• 125 g Sukker
• 125 g Marcipan
• 125 g Æg
• 40 g Hvedemel

Sådan gør du:

1. Rør sukker og marcipan godt sammen.
2. Tilsæt Smør og rør det godt ud i massen.
3. Tilsæt Æg lidt af gangen og rør det godt ud.
4. Kom Hvedemel i og rør det kun lige ud i massen!
5. Bag Mazarinbunden i en rund folieform på 21 cm (smurt med bagespray).
6. Bages ved 165 grader (varmluft) i ca. 25-30 min.
7. Tip: Har godt af at komme i fryseren et døgns tid!

Chokolade til bunden.

• Smelt 100 g chokolade

Sådan gør du:

1. Smelt Chokoladen og smør det på den afkølede mazarinbund.

Flødecreme:

• 200 g Piskefløde
• 200 g Kagecreme

Sådan gør du:

1. Pisk fløden stiv og bland den godt med Kagecreme.
2. Kom det i en sprøjtepose og sprøjt det ud på mazarinbunden.
3. Kom jordbær på kagen.

Gelé

• 1 dl kogende vand
• 10 g Sukker
• 2 Husblas

Sådan gør du:

1. Læg husblassen i koldt vand.
2. Opløs sukkeret i det kogende vand.
3. Smelt det i det varme vand, det skal være kølet lidt af!
4. Fyld det på en forstøver og forstøv det godt ud over kagen.

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Toscana Småkager

Toscana småkager
Ingredienser:

• 250 g Hvedemel
• 250 g Sukker
• 3 hele æg
• 150 g hele Mandler
• 200 g Marcipan (rives i)
• ½ tsk bagepulver
• 2 spsk vaniljesukker

Sådan gør du:

1. Bland mel, sukker, bagepulver, vaniljesukker og hele mandler.
2. Riv marcipan i.
3. Dejen samles nu med de sammenpiskede æg.
4. Deles i 4 stykker og trilles til en lang rulle.
5. Bages midt i ovnen 20 minutter ved 175 grader.
6. Køles lidt af og skæres skrå.
7. Tørres nu i ovnen ca. 15 minutter ved 150 grader.

Kokoskage

Kokoskage

Ingredienser:

• 2 Æg
• 170 g Sukker
• 150 g smeltet Smør
• 2 spsk Kakao
• 1 spsk Vaniliesukker
• 1 tsk Bagepulver
• 150 g Hvedemel
• 100 ml stærk Kaffe

Til Topping:

• 100 g Flormelis
• 1 spsk Vaniliesukker
• 2 spsk Kakao
• 50 g smeltet Smør
• 50 ml stærk Kaffe
• 100 g Kokosmel

Sådan gør du - dejen:

1. Pisk æg og sukker lyst og luftigt.
2. Rør smørret i.
3. Kakao, Vaniliesukker, Bagepulver og Hvedemel røres i.
4. Til sidst røres Kaffen i.
5. Kom dejen i en smurt springform.
6. Bages ved 200 grader (almindelig ovn) i ca. 30 minutter.

Sådan gør du - Topping:

1. Alle ingredienser til topping røres sammen i en skål.

Vend den færdigbagte og endnu varme kage ud på en rist og smør Toppingen over kagen.

Afkøl kagen inden servering.